Ensalada Nicoise

Ensalada Nicoise

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"Esta es una típica ensalada de la Costa Azul francesa, más precisamente de la ciudad de Niza."

Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

12 patatas pequeñas cortadas al medio
300 gr. de habichuelas verdes cortadas a lo largo
1 lata de atún en conserva
150 gr. de hojas de espinaca (bien fresca) y lechuga
2 tomates pera cortados en cuartos 50 gr. de aceitunas negras descarozadas
2 huevos duros en cuartos u 8 huevos de codorniz cortados al medio

Para el aderezo:
1 pocillo de aceite de oliva
2 cdas. de vinagre de vino rojo
1 cda. de mostaza de Dijon
1 cda. de hojas de perejil picado
Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer Ensalada Nicoise

Coloque las papas en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que estén casi tiernas. Agregue las habichuelas verdes y cocine entre 2 y 5 minutos más.

Cuele ambos vegetales y enfríe dejando correr agua fría por el colador.

Lave y escurra muy bien las hojas de espinaca y lechuga. Cocine los huevos duros durante 8 minutos, enfríe, pele y córtelo en cuartos.

Coloque en un bol el aceite, el vinagre, la mostaza y el perejil; agregue sal y pimienta a gusto. Mezcle hasta unir los ingredientes.

Agregue la espinaca, la lechuga, los tomates, las aceitunas, las papas y las habichuelas.

Mezcle suavemente y acomode en una ensaladera. Añada el atún y los huevos. Sirva inmediatamente.

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