Ensalada Nicoise
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Datos de la receta
FranciaIngredientes
12 patatas pequeñas cortadas al medio
300 gr. de habichuelas verdes cortadas a lo largo
1 lata de atún en conserva
150 gr. de hojas de espinaca (bien fresca) y lechuga
2 tomates pera cortados en cuartos 50 gr. de aceitunas negras descarozadas
2 huevos duros en cuartos u 8 huevos de codorniz cortados al medio
Para el aderezo:
1 pocillo de aceite de oliva
2 cdas. de vinagre de vino rojo
1 cda. de mostaza de Dijon
1 cda. de hojas de perejil picado
Sal y pimienta a gusto
Cómo hacer Ensalada Nicoise
Coloque las papas en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que estén casi tiernas. Agregue las habichuelas verdes y cocine entre 2 y 5 minutos más.
Cuele ambos vegetales y enfríe dejando correr agua fría por el colador.
Lave y escurra muy bien las hojas de espinaca y lechuga. Cocine los huevos duros durante 8 minutos, enfríe, pele y córtelo en cuartos.
Coloque en un bol el aceite, el vinagre, la mostaza y el perejil; agregue sal y pimienta a gusto. Mezcle hasta unir los ingredientes.
Agregue la espinaca, la lechuga, los tomates, las aceitunas, las papas y las habichuelas.
Mezcle suavemente y acomode en una ensaladera. Añada el atún y los huevos. Sirva inmediatamente.
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