Ensalada tibia de lentejas con verduras y atún

Ensalada tibia de lentejas con verduras y atún

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

180 gr. de lentejas
160 gr. de atún en aceite
1/2 pimiento rojo
60 gr. de calabaza
1 calabacín (pequeño)
1/2 cebolla
1 zanahoria (pequeña)
20 gr. de aceitunas negras (sin hueso)
Sal
Pimienta negra
2 cdas. de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Ensalada tibia de lentejas con verduras y atún

Enjuagar las lentejas secas con agua fría, colocarlas en una olla con de agua fría y deje hervir.

Cocinar las lentejas por el tiempo indicado en el envase.

Mientras tanto, limpiar las y cortarlas en trozos pequeños.

Calentar el aceite en una sartén grande y cocinar a fuego lento las verduras añadiendo unas cucharadas de agua para evitar que se doren, deben estar blandas pero no deshechas.

Cuando las lentejas estén cocidas, escurrirlas y agregarlas a las verduras salteando a fuego alto durante unos minutos, salpimientar.

Escurrir el atún de su líquido de conservación, añadirlo a la ensalada fuera del fuego.

Terminar con las aceitunas negras deshuesadas cortadas por la mitad, servir la de y templada.

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