Ensalada tibia de lentejas con verduras y atún
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 180 gramos Lenteja
- 160 gramos Atún en aceite
- ½ Pimiento rojo
- 60 gramos Calabaza
- 1 Calabacines (pequeño)
- ½ Cebolla
- 1 Zanahoria (pequeña)
- 20 gramos Aceitunas negras (sin hueso)
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cucharadas Aceite de oliva
Cómo hacer ensalada tibia de lentejas con verduras y atún paso a paso
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Enjuagar las lentejas secas con agua fría, colocarlas en una olla con de agua fría y deje hervir.
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Cocinar las lentejas por el tiempo indicado en el envase.
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Mientras tanto, limpiar las verduras y cortarlas en trozos pequeños.
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Calentar el aceite en una sartén grande y cocinar a fuego lento las verduras añadiendo unas cucharadas de agua para evitar que se doren, deben estar blandas pero no deshechas.
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Cuando las lentejas estén cocidas, escurrirlas y agregarlas a las verduras salteando a fuego alto durante unos minutos, salpimientar.
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Escurrir el atún de su líquido de conservación, añadirlo a la ensalada fuera del fuego.
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Terminar con las aceitunas negras deshuesadas cortadas por la mitad, servir la ensalada de lentejas y atún templada.
