Ensalada tibia de mar

Cómo hacer Ensalada tibia de mar

Hacer abrir los mejillones en una sartén con un poco de aceite, una ramita de perejil y una pizca de guindilla. Poner a fuego alto y cubrir la sartén. Cocinar unos minutos, hasta que los mejillones se hayan abierto. Reservar.

Limpiar el interior de los calamares y pelarlos. Lavarlos bien y cortarlos a anillos que no sean demasiado pequeños. También limpiar los camarones.

Poner a fuego medio una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo machacado y una pizca de perejil. Calentar hasta que el ajo se dore ligeramente, luego retirarlo y agfregar elvino blanco. Dejar que se evapore por completo y cuando ya no se huela el alcohol, incorporar los calamares y cocinar por 3 o 4 minutos.

Agregar también las gambas y cocinar todo durante unos diez minutos. Poner en un recipiente y sazonar con sal, agregar los mejillones sin cáscara (dejar algunos con su valva para decorar el plato) y una naranja pelada, cortada en trozos. Si se desea, agregar un poco de la ralladura de naranja. Agregar perejil fresco picado y mezclar.

Servir la ensalada caliente o tibia.