Ensalada tibia de mariscos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 3
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 3 raciones
- 3 Calamar grandes
- 15 Gambas
- Aceite de oliva
- ½ vasos Vino blanco seco
- Guindilla o chiles
- 1 Naranjas grande
- Perejil
Cómo hacer ensalada tibia de mariscos paso a paso
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Abrir los mejillones en una sartén con un poco de aceite, una ramita de perejil y una pizca de guindilla o chile. Llevar a fuego alto y tapar la sartén. Cocinar unos minutos, hasta que los mejillones se hayan abierto. Reservar descartando los que no se hayan abierto.
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Limpiar el interior de los calamares retirando la pluma y pelarlos. Lavarlos bien y cortarlos en anillos no demasiado angostos. También limpiar las gambas pelándolas y retirando la vena.
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Llevar a fuego medio una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo machacado y una pizca de perejil. Calentar hasta que esté ligeramente dorado el ajo, luego retirarlo e incorporar el vino. Dejar que se evapore y cuando ya no huela el alcohol, agregar los calamares y cocinar por 3 o 4 minutos.
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Añadir las gambas y cocinar todo por unos diez minutos. Volcar la preparación en una fuente y salar, agregar los mejillones pelados (dejar unos pocos con la cáscara para decorar el plato) y una naranja pelada a vivo y cortada en trocits. Si es del agrado, agregar algo de ralladura de naranja. Añadir un poco de perejil fresco picado y mezclar todo.
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Servir la ensalada de mar caliente o tibia.
