Ensalada tibia de pasta
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 200 gramos Pasta seca (penne rigate u otra)
- 6 Tomates maduros grandes
- 4 cucharadas Aceite
- 1 manojo Albahaca picada
- Sal y pimienta
Para la salsa balsámica
- 3 Cebolla
- 3 cucharadas Aceite
- ½ vasos Vino tinto
- ¾ vasos Caldo de ave
- ½ vasos Aceto balsámico
- 1 cucharada Azúcar
Cómo hacer ensalada tibia de pasta paso a paso
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Cocer la pasta en agua hirviendo con aceite y sal, hasta que esté bien al dente. En este caso se utiliza un poco de aceite en la cocción para que la pasta quede suelta.
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Colar la pasta, escurrirla muy bien y verter unas gotas de aceite por encima. Reservar.
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Para preparar la salsa, saltear la cebolla picada finamente en el aceite, añadir el vino tinto y calentar hasta que la salsa se reduzca a la mitad y todo el alcohol se haya evaporado.
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Agregar el vinagre y volver a reducir a la mitad. Sazonar con el caldo de ave y añadir el azúcar, si se desea, para corregir la acidez que pueda tener la salsa. Reservar aparte.
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Escaldar los tomates y pelarlos. Cortarlos por la mitad, retirar las semillas y picar la pulpa en trozos.
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Mezclarla con la pasta y pasarla a una ensaladera grande. Añadir la albahaca picada fina, sal y pimienta.
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Verter la salsa balsámica por encima y unas gotas de aceite y servir la ensalada templada.
