Escalopes con setas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- ¾ Chalota finamente picadas
- ½ cucharaditas Salvia seca finamente desmenuzada
- 250 gramos Setas frescos a elección
- 300 gramos Ternera escalopes
- 1 vaso Caldo preferiblemente de pollo 1 ramita de perejil picado
- 1 diente Ajos también finamente picado
- 2 cucharadas 2 cdas y media de aceite de oliva v. e. y media de aceite de oliva v. e.
- 1 vaso Vino blanco seco
- Harina aromatizada con sal y pimienta a gusto
- ½ mililitros Nata batida fresca (la cantidad depende de cuan dietético se desee el plato)
- Sal y pimienta
Cómo hacer escalopes con setas paso a paso
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En una sartén de fondo grueso, a fuego moderado, cocinar la chalota, el ajo y la salvia con una cucharada de aceite
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Añadir las setas limpias y fileteadas, sal y pimienta.
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Cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las setas estén tiernas y su agua se haya evaporado.
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Agregar 1/3 del vino y cocinar hasta que se haya evaporado, y luego transferir todo a un tazón.
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Enharinar los escalopes con la harina aromatizada, cocinarlos rápidamente en una sartén con el aceite caliente restante. Transferir los escalopés a un plato y mantenerlos calientes.
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Verter el vino restante en la sartén para desglasar los restos de la cocción de la carne, agregar el caldo y poner a hervir, cocinando hasta que se reduzca a la mitad.
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Agregarla nata y las setas previamente cocidas.
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Cuando la salsa se haya espesado, agregar el perejil, sazonar con sal y pimienta y verter sobre los escalopes de ternera. Servir de inmediato.
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Consejo: Si la salsa quedara demasiado espesa, se le puede agregar unas cucharadas de caldo.
