Frittata de ricota y maíz
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
2 tazas de granos de maíz
2 cdas. de aceite de maíz
1 cebolla
1 calabacín largo
2 tomates
2 cdas. de pasas de uva
2 cdtas. de zumo de limón
2 cdtas. de ralladura de piel de limón
1/4 de taza de hojas de menta
1/4 de taza de perejil
1 taza de ricota
6 huevos
Cómo hacer Frittata de ricota y maíz
En una sartén con aceite de maíz saltee la cebolla picada. Agregue los granos de maíz y el calabacín cortado en rodajas. Cocine durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos. Añada los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubitos. Retire del fuego.
Bata la ricota y los huevos en un bol. Incorpore la piel y el jugo de limón. Añada las pasas de uva y las hierbas picadas.
Integre con la mezcla de maíz y calabacín. Caliente nuevamente la sartén con un fondo de aceite de maíz y vierta la preparación.
Cocine a fuego medio hasta que la base tome un agradable tono dorado y la parte superior este casi sólida.
De vuelta, cocine unos minutos más y sirva.
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