Frittata de ricota y maÃz
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
2 tazas de granos de maÃz
2 cdas. de aceite de maÃz
1 cebolla
1 calabacÃn largo
2 tomates
2 cdas. de pasas de uva
2 cdtas. de zumo de limón
2 cdtas. de ralladura de piel de limón
1/4 de taza de hojas de menta
1/4 de taza de perejil
1 taza de ricota
6 huevos
Cómo hacer Frittata de ricota y maÃz
En una sartén con aceite de maÃz saltee la cebolla picada. Agregue los granos de maÃz y el calabacÃn cortado en rodajas. Cocine durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos. Añada los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubitos. Retire del fuego.
Bata la ricota y los huevos en un bol. Incorpore la piel y el jugo de limón. Añada las pasas de uva y las hierbas picadas.
Integre con la mezcla de maÃz y calabacÃn. Caliente nuevamente la sartén con un fondo de aceite de maÃz y vierta la preparación.
Cocine a fuego medio hasta que la base tome un agradable tono dorado y la parte superior este casi sólida.
De vuelta, cocine unos minutos más y sirva.
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