Guisado de verduras en salsa mafé

Cómo hacer Guisado de verduras en salsa mafé

Deshojar el repollo, pelar las zanahorias y cortarlas en trozos. Lavar todas las verduras. Sumergir los tomates en agua hirviendo con sal y escurrirlos tan pronto como la piel se abra: pelarlos, cortarlos en trozos y reservar.

En otra olla con abundante agua hirviendo con sal, sumergir el manojo aromático junto a la okra, berenjenas y zanahorias; hervirlas durante unos minutos. Escurrir, cortar la berenjena y la okra en trozos y dejarlas en un colador para que pierdan agua.

Filtrar el caldo de verduras obtenido y feservarlo. En otra olla hervir las hojas de repollo cortadas en tiras, luego escurrirlas.

Cortar las cebollas finamente en rodajas y diluir la mantequilla de maní en 250 ml de caldo.

Calentar el aceite de semilla en una cacerola, agregar las cebollas y saltear hasta que estén blandas, agregar el concentrado de tomates, los tomates y el ajo machacado y, finalmente, la okra, la berenjena y las zanahorias preparadas anteriormente, mezclar e incorporar medio litro de caldo, seguir cocinando ajustando dee sal.

Después de 5 minutos agregar la mantequilla de maní derretida y luego las hojas de repollo y el chile entero. Cocinar la preparación revolviendo ocasionalmente.

Servir el mafé con arroz blanco como plato único.