Guiso de carne
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer guiso de carne paso a paso
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Lavar los hongos bajo la canilla y remojarlos en medio litro de agua caliente.
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Pelar y cortar las patatas en rodajas. Retirar el cuero de la panceta y cortarla en bastones, luego dorarla en una cacerola hasta que se haga crocante. Retirarla y reservarla aparte, dejando la grasa en la cacerola.
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Cortar la carne en trozos medianos y agregarlos en la cacerola con la grasa de la panceta muy caliente, humeante. Agregar las patatas en rodajas y dorarlas, luego salpimentar.
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Colar los hongos y agregar en la cacerola el agua de remojo, tapar y cocinar a fuego lento durante una hora.
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Mientras tanto cortar las zanahorias en rodajas y el nabo en bastones, asi como los puerros en rodajas de un centimetro.
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Cuando las patatas esten deshechas agregar en la cacerola las zanahorias y nabo, y a los 15 minutos los puerros, la panceta dorada y los hongos remojados. Cocinar de 15 minutos a media hora, revolviendode vez en cuando y agregando un poco de agua caliente si el guiso se espesara demasiado.
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Picar un poco de eneldo fresco o unas ramitas tiernas de hinojo, o usar eneldo seco, para mezclar con la crema de leche agria. Servir el guiso bien caliente, con la crema aparte bien fria, para que cada uno la agregue a su plato.
