Habas a la catalana

Name: Habas a la catalana
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 2 kg. de habas tiernas; 100 gr. de tocino o panceta; 200 gr. de chorizo colorado; 50 gr. de grasa de cerdo; 3 cebollas pequeñas; 2 dientes de ajo; Hojitas de menta; 1 hoja de laurel; 1 manojito de perejil; 1 vaso de vino blanco seco; Pimienta; Sal

Enviada por Sandra · 25 de noviembre de 2012

Tiempo total: 1 h 5 min
Preparación: 20 min
Cocción: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 kilogramos Habas tiernas
100 gramos Tocino o panceta
200 gramos 200 gr. de chorizo colorado chorizo colorado
50 gramos Cerdo grasa
3 Cebolla pequeñas
2 dientes Ajos
Menta Hojitas
1 hoja Laurel
1 manojo Perejil
1 vaso Vino blanco seco
Pimienta
Sal

Cómo hacer habas a la catalana paso a paso

Cortar el tocino en tiritas, pelar las habas y los dientes de ajo y picar las cebollas.
Poner al fuego una cazuela ancha (preferentemente de terracota) con la grasa de cerdo (si se prefiere, puede sustituirse por igual dosis de mantequilla), el ajo y el tocino.
Cuando todo esté caliente, incorporar las cebollas y dejar dorar; luego añadir el chorizo, las habas, sal, pimienta, las hojitas de menta, la hoja de laurel y el perejil picado; rociar con el vino, dejándolo evaporar, cubrir todo con agua y terminar la cocción a fuego lento. Ir agregando agua hirviendo, a medida que el agua las habas se evapore.
Retirar el chorizo, cortarlo en rodajas y dispone sobre las habas. Servir bien caliente en el mismo recipiente de cocción.