Habichuelas y zucchini con dos salsas

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Autor: Sandra
Puntuacíon:
5 1
Más recetas: vegetarianas, económicas

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 25' = 15' prep. + 10' coc.

Internacional

Ingredientes

450 gr. de habichuelas verdes
1 calabacín grande, pelado (170 gr.)
Queso parmesano rallado
Limón
Mostaza
Laurel
Orégano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Cómo hacer Habichuelas y zucchini con dos salsas

Hervir las habichuelas con una hoja de laurel durante 8'. Escurrir y cortar en forma de rombos.

Cortar el calabacín en tiras delgadas.

Trabajar con un tenedor 2 cucharadas de aceite con un cucharada de jugo de limón, un poco de su cáscara y una cucharadita de queso rallado, sal y pimienta, hasta obtener una emulsión.

Preparar de la misma manera el segundo aderezo, mezclando aceite con abundante orégano, sal, pimienta y una pizca de mostaza.

Servir las verduras mezcladas en un bol, con salsas aparte.