Hígado a la veneciana
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Ternera hígado
- 3 Cebolla blancas
- 40 gramos Mantequilla
- 1 cucharada Vino blanco
- 1 hoja Laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer hígado a la veneciana paso a paso
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Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y luego cortarlas en tiras medianamente finas con un cuchillo o una mandolina. En una sartén grande calentar la mantequilla con una hoja de laurel (también se puede añadir una cucharada de aceite). Sofreìr las cebollas picadas y una vez que se hayan ablandado un poco agregar el vino y cocinar por unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando un poco de agua tibia si es necesario. Las cebollas deben quedar tiernas sin volverse marrones.
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Mientras tanto, ocuparse el hígado. Lavarlo, secarlo y cortarlo en rodajas transversales.
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Cuando las cebollas estén bien tiernas, agregar el hígado y dorarlo. Revolver durante un par de minutos para que tome sabor. No dorar el hígado más de 5 minutos por cada lado. Una vez listo, salpimentar al gusto.
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Servir el hígado al estilo veneciano bien caliente con polenta blanca o arroz blanco.
