Hígado a la veneciana

Cómo hacer Hígado a la veneciana

Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y luego cortarlas en tiras medianamente finas con un cuchillo o una mandolina. En una sartén grande calentar la mantequilla con una hoja de laurel (también se puede añadir una cucharada de aceite). Sofreìr las cebollas picadas y una vez que se hayan ablandado un poco agregar el vino y cocinar por unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando un poco de agua tibia si es necesario. Las cebollas deben quedar tiernas sin volverse marrones.

Mientras tanto, ocuparse el hígado. Lavarlo, secarlo y cortarlo en rodajas transversales.

Cuando las cebollas estén bien tiernas, agregar el hígado y dorarlo. Revolver durante un par de minutos para que tome sabor. No dorar el hígado más de 5 minutos por cada lado. Una vez listo, salpimentar al gusto.

Servir el hígado al estilo veneciano bien caliente con polenta blanca o arroz blanco.