Hígado con champiñones

Cómo hacer Hígado con champiñones

Calentar la mantequilla en un sartén y freír la panceta a fuego medio hasta que suelte la grasa.

Añadir la cebolla y cocinarla 1 minuto más.

Subir la llama y freír el hígado junto con las hojas de salvia, 2 minutos o hasta que cambie de color. Pasarlo a una fuente y mantenerlo caliente.

Verter el vino en el sartén y hervirlo a fuego alto hasta que casi haya evaporado, a la vez que se raspa el jugo o salsa de la carne.

Regresar el hígado al sartén, añadir los champiñones y cocinar por 3 minutos más.

Sazonar a gusto con sal y pimienta negra recién molida. Agregar el perejil, mezclar y servir enseguida.