Huevos a la pizzaiola

Cómo hacer Huevos a la pizzaiola

Hervir los huevos en agua de 8 a 9 minutos; pasarlos por agua fría y quitarles la cáscara.

Cocinar los tomates con su jugo en una sartén hasta evaporar el líquido casi por completo; aderezar con sal, pimienta, pimentón y una pizca de azúcar.

Agregar dos cdas. de perejil picado, las alcaparras escurridas y una pizca de orégano, más el aceite (aunque puede suprimirse).

Cortar los huevos en cuartos y disponerlos sobre la salsa, terminando con pizcas de pimienta por encima y un ramito de albahaca para decorar.