Jassá de pescado

Cómo hacer Jassá de pescado

Limpiar el pescado, sacarle las tripas, escurrirlo, lavarlo y cortarlo en trozos regulares que se colocarán en un recipiente. Sazonar con cebollas en rodajas, jugo de limón, dientes de ajo enteros, un pimiento picado y media cucharadita de mostaza. Dejar que el pescado se marine durante aproximadamente 3 horas.

Después de este tiempo, retirarlo del adobo y filtrar este último para separar el líquido de las verduras. Enharinar los trozos de pescado y dorarlos en 6 cucharadas de aceite. Retirar, escurrir sobre papael absorbente y, en el fondo de la cocción, colocar las verduras del adobo, haciéndolas rehogar.

A continuación, agregar el pescado dorado, el líquido del adobo y sal si hiciera falta. Cubrir y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos. Servir con arroz al vapor.