Khachapuri

Cómo hacer khachapuri paso a paso

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   Un pan tradicional y rústico con un rico relleno de queso y huevos que nos lleva directamente al estado de Georgia; un plato simbólico considerado un verdadero confort food: el khachapuri georgiano que literalmente se traduce como pan con queso.

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   Poner la harina, la levadura y una cucharadita de sal en el recipiente de la planetaria. Agregue la leche tibia, un huevo batido y la mantequilla derretida. Hacer funcionar la batidora y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Transferirla a un recipiente ligeramente engrasado, cubrir con una envoltura plástica y dejar leudar durante al menos 2 horas.

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   Mientras tanto, preparar el relleno. Picar la mozzarella y el queso feta, colocarlos en un tazón, agregar la ricotta o philadelphia, las hierbas aromáticas picadas, un huevo batido y una pizca de sal. Mezclar bien.

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   Dividir la masa ya leudada en cuatro partes iguales y extender cada pieza de forma ovalada. Disponer los pancitos en bandejas para hornear forradas con papel de hornear y dejar reposar durante 15 minutos.

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   Espolvorear un cuarto de la mezcla de quesos sobre la masa, pero no sobre los bordes. Enrollar un extremo de la masa hasta llegar cerca del centro y apretar la punta. Repetir en el otro extremo. De esa forma se conseguirá la forma de barco.

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   Colocar otro cuarto de la mezcla de quesos en el medio del "bote". Pincelar la superficie de los bordes exteriores con un poco de leche o aceite y hornee a 180 ° C durante 15 minutos.

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   Después de este tiempo, retirar del horno, cascar un huevo dentro de cada óvalo y hornear nuevamente durante 4-5 minutos para espesar la clara de huevo.