Kofte (albóndigas turcas)

Cómo hacer Kofte (albóndigas turcas)

Remojar las rebanadas de pan para ablandarlas.

Picar juntos la cebolla y el perejil (preferentemente usar un mixer, porque los ingredientes deben estar bien triturados).

Escurrir bien el pan y desmigarlo en un recipiente, añadir la cebolla picada y el perejil y la carne molida, sazonando con comino, pimentón, pimienta y una pizca de sal.

Comenzar a mezclar la masa con las manos, durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté homogénea y suave. Envolverla en una película transparente y dejarla reposar en el refrigerador por 4 horas.

Preparar los kofte de forma redonda o alargada; luego calentar abundante aceite de girasol en una sartén grande y freír las albóndigas hasta que se doren por ambos lados.

Escurrir y colocar en un plato cubierto con papel absorbente, condimentarlas con sal a gusto y llevar a la mesa.

Consejos: La carne utilizada debe molerse muy finamente.

Ideas y variaciones: También se puede reemplazar parte de la carne de cordero con una mezcla de ternera y cordero.