Masas de albaricoques

Masas de albaricoques

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Datos de la receta

Normal
Comen 8
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

250 gr. de mantequilla o margarina
2 kg. de albaricoques
250 gr. de azúcar
Pizca de sal
5 huevos
Cáscara rallada de un limón
2 cdas. de aguardiente de albaricoques
500 gr. de harina

Para cubrir:
115 gr. de mantequilla
100 gr. de almendras
125 gr. de harina
250 gr. de azúcar
Azúcar vainillado

Cómo hacer Masas de albaricoques

Preparar primero la cubierta derritiendo la mantequilla en la sartén y dorando en ella las almendras cortaditas en láminas. Agregar la harina y calentarla, sin dejarla dorar, y pasar la mezcla a un bol. Mezclar con el azúcar y la vainilla, presionando para que se formen grumos y guardar en la heladera.

Untar una asadera con mantequilla o margarina. Descarozar los albaricoques, dividiéndolos en cuartos.

Batir la mantequilla hasta hacerla cremosa, añadir el azúcar, la pizca de sal y los huevos, alternando y trabajar la preparación hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

Mezclar el aguardiente de duraznos con la cáscara rallada de limón y añadirlo a la masa, junto con la harina. Pasar la masa a la asadera enmantequillada y alisarla con una espátula. Insertar los cuartos de albaricoques en la masa, de manera de cubrirla. Esparcir por encima la preparación para cubrir, desmenuzándola entre los dedos.

Encender el horno en moderado y, antes de que se caliente poner en él la asadera. Cocinar durante unos 50 a 60 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en cuadraditos. Servir estas masas con chantilly.

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