Mini pan dulces

Name: Mini pan dulces
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 50 gr. de levadura fresca; 200 c.c de leche tibia; 1 cda. de azúcar; 200 gr. de harina 0000; 500 gr. de harina 0000; 2 cditas de sal; 1 cda. de miel; 1 cda. de extracto de malta; 3 gotas de agua de azahar; 4 huevos; 200 gr. de azúcar; 200 gr. de mantequilla; c/n de ralladura de naranja; 150 gr. de almendras tostadas; 150 gr. de nueces; 100 gr. de higos; 50 gr. de pasas de uva; 100 c.c. de ron o coñac; 1 huevo; 1 cda. de leche para la doradura; c/n de cerezas en almíbar; c/n de Glasé real para decorar; c/n de moldes de papel

Enviada por Sandra · 22 de diciembre de 2015

Tiempo total: 2 h 40 min
Preparación: 2 h
Cocción: 40 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

Para el fermento

50 gramos Levadura fresca
200 200 c.c de leche tibia c c de leche tibia
1 cucharada Azúcar
200 gramos Harina 0000

Para la masa

500 gramos Harina 0000
2 Sal cditas
1 cucharada Miel
1 cucharada 1 cda. de extracto de malta extracto de malta
3 gotas Agua de azahar
4 Huevo
200 gramos Azúcar
200 gramos Mantequilla
c/n de ralladura de naranja c n de ralladura de naranja
150 gramos Almendras tostadas
150 gramos Nueces
100 gramos Higos
50 gramos Pasas de uva
100 100 c.c. de ron o coñac c c de ron o conac
1 Huevo
1 cucharada Leche para la doradura
c/n de cerezas en almíbar c n de cerezas en almibar
c/n de Glasé real para decorar c n de glase real para decorar
c/n de moldes de papel c n de moldes de papel

Cómo hacer mini pan dulces paso a paso

Preparar el fermento disolviendo la levadura en la leche tíbía con el azúcar y la harina. Tapar con film y dejar descansar 15 minutos.
Batir la mantequilla con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y seguir batiendo.
Agregar la miel, el extracto de malta, el agua de azahar, laralladura y la harina con la sal. Volcar en la mesada y terminar de amasar. Tapar y dejar que duplique su volumen.
Extender la masa y desgasíficar, agregar la fruta seca pasada por harina y los higos y pasas de uva remojados en el coñac. Volver a amasar y estirar en forma de cilindro, cortar y poner dentro de los moldes de papel. Cubrir y dejar nuevamente leudar.
Pintar con huevo batido y leche, hacerle un corte y cocinar en horno precalentado a 170° C durante 40 minutos aproximadamente.
Siempre depende del tamaño de cada pan dulce, sí es uno grande se cocina más tiempo con el horno más bajo. Decorar con las cerezas, frutas secas y glasé real.