Moldeado de berenjenas y pasta

Name: Moldeado de berenjenas y pasta
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 gr. de pasta corta (penne, mostacholes); 250 gr. de tomates rojos maduros y firmes; 3 grandes berenjenas alargadas; 200 gr. de mozzarella; Albahaca; Mantequilla; Harina; Aceite; Sal; Pimienta; 25 gr. de mantequilla; 25 gr. de harina; 0.25 lT. de leche

Enviada por Sandra · 5 de julio de 2016

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 40 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

250 gramos Pasta corta (penne, mostacholes)
250 gramos Tomates rojos maduros y firmes
3 Berenjena grandes alargadas
200 gramos Mozzarella
Albahaca
Mantequilla
Harina
Aceite
Sal
Pimienta

Para la Bechamel

25 gramos Mantequilla
25 gramos Harina
¼ litros Leche

Cómo hacer moldeado de berenjenas y pasta paso a paso

Lavar bien las 3 berenjenas y secarlas. Cortarlas en rodajas finas y una en dados, pasarlas por harina y freir en una sartén, secar sobre papel de cocina y reservar.
Preparar la salsa bechamel y dejarla enfriar.
Pincelar con mantequilla el fondo de un molde demoldable redondo (28 cm), y forrarlo con las rebanadas de berenjena.
Hervir la pasta al dente, escurrir, mezclarla con la salsa blanca, el queso mozzarella y las berenjenas en dados previamente frita. Añadir sal y pimienta. Distribuir la preparación dentro del molde de manera uniforme.
Cerrar la superficie superior del molde con más láminas de berenjena frita. Hornear a 180 ° durante unos 30/40 minutos. Dejar reposar unos minutos y desmoldar. Servir con tomates cherry y albahaca fresca o sólo con albahaca.