Moldeado de berenjenas y pasta

Cómo hacer Moldeado de berenjenas y pasta

Lavar bien las 3 berenjenas y secarlas. Cortarlas en rodajas finas y una en dados, pasarlas por harina y freir en una sartén, secar sobre papel de cocina y reservar.

Preparar la salsa bechamel y dejarla enfriar.

Pincelar con mantequilla el fondo de un molde demoldable redondo (28 cm), y forrarlo con las rebanadas de berenjena.

Hervir la pasta al dente, escurrir, mezclarla con la salsa blanca, el queso mozzarella y las berenjenas en dados previamente frita. Añadir sal y pimienta. Distribuir la preparación dentro del molde de manera uniforme.

Cerrar la superficie superior del molde con más láminas de berenjena frita. Hornear a 180 ° durante unos 30/40 minutos. Dejar reposar unos minutos y desmoldar. Servir con tomates cherry y albahaca fresca o sólo con albahaca.