Muffins de gambas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 500 gramos Patatas
- 1 Huevo
- 225 gramos Albahaca
- 450 gramos Gambas
- 2 cucharadas Leche
- Pan rallado
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- ½ vasos Vino blanco
- 6 cucharadas Aceite de oliva v. e
- 1 Zanahoria
- Apio
- ½ Cebolla
Cómo hacer muffins de gambas paso a paso
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Limpiar las gambas, poniendo las cabezas y las cáscaras en una cacerola con una cucharada de aceite, la zanahoria, la cebolla y el apio en trozos y los tallos de la albahaca. Agregar 200 ml de agua y llevar a ebullición. Luego filtrar todo.
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Hervir las patatas y reducirlas a puré. Agregar el caldo filtrado, la leche, la sal, la pimienta, unas cuantas hojas de albahaca picada y las gambas cortadas en trozos pequeños o procesadas, reservando aproximadamente 6 de ellas.
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Unir el huevo y distribuir la mezcla en moldes para muffins desechables, o los clásicos engrasados y enharinados.
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Hornear a 180 ° C durante unos 15/20 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
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Saltear las gambas reservadas con el aceite, en una sartén antiadherente. Diluir con vino blanco. Filtrar la salsa así obtenida -reservando las gambas para decorar- y procesarla junto con la albahaca.
