Ñoquis a la parisienne

Cómo hacer Ñoquis a la parisienne

Preparar la salsa derritiendo la mantequilla en una olla, y agregando la harina de una sola vez, mezclar bien y cocinar por un par de minutos, luego comenzar a verter la leche de a poco y en forma de hilo, mezclando con un batidor. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos, ajustar la sal, retirar del fuego y transferir la mezcla a una planetaria. Agregar las yemas de huevo una por vez y el queso rallado. Revolver para mezclar bien los ingredientes.

Para preparar los ñoquis, poner la leche en una cacerola junto con la mantequilla y sal. Cuando alcance el hervor, retirar del fuego y verter la harina de una vez. Mezclar bien, poner la olla nuevamente en el fuego y cocinar revolviendo durante 5 minutos.

Retirar la olla del fuego, transferir la mezcla a la planetaria e incorporar los huevos de a uno por vez.

Hervir en una olla agua con sal, poner la mezcla de ñoquis en una manga de pastelería y cuando el agua hierva proceder a cocinar los ñoquis dejando caer la masa de a bolitas en el agua. Cuando suban a la superficie, escurrirlos y colocarlos en un bol con la salsa mornay.

Volcar los ñoquis en una fuente para hornear, salpicar la superficie con algunas cucharadas de salsa y un poco de queso rallado. Hornear a 180 ° C durante 20 minutos.