Ñoquis de espinacas con tomates cherry y pimientos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Requesón
- 500 gramos Tomates cherry
- 300 gramos Pimiento rojo
- 250 gramos Espinacas hervida
- 180 gramos Harina
- 100 gramos Queso rallado
- 1 Huevo
- Ajos
- Aceite de oliva v. e
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer ñoquis de espinacas con tomates cherry y pimientos paso a paso
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Poner agua a hervir en una cacerola grande. Mientras tanto, mezclar la espinaca bien exprimida con la ricotta, la harina, el queso, el huevo y la pimienta, obteniendo una masa.
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Formar bolitas con las manos y sumergirlas en el agua hirviendo, después de salarla. Cocinarlas durante 4-5 minutos, luego retirarlas y escurrirlas con una espumadera.
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Para la salsa, cortar el pimiento en tiras y dividir los tomates cherry en trozos.
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Calentar en una sartén 2-3 cucharadas de aceite con un diente de ajo machacado con cáscara. Saltear los pimientos y los tomates por 3-4 minutos, luego agregar sal y apagar.
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Condimentar los ñoquis con la salsa, completando con un chorrito de aceite crudo y hojas de albahaca al gusto.
