Ñoquis de remolacha y ricotta
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gramos Remolacha hervida
- 300 gramos Requesón bien escurrida
- 80 gramos Harina
- 1 Huevo (opcional)
- 2 cucharadas Queso rallado
- Nuez moscada al gusto
- Mantequilla al gusto
- Semillas de amapola al gusto
- Salvia frescas al gusto
- Ralladura de limón (opcional)
Cómo hacer ñoquis de remolacha y ricotta paso a paso
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Procesar las remolachas hervidas y escurrirlas durante al menos 1 hora en el refrigerador puestas en un colador colocado sobre un tazón (incluso toda una noche). Luego agregarlas a la ricota tamizada, formando una crema.
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Agregar el huevo, mezclar, luego agregar el queso rallado y, lentamente, la harina hasta que la masa ya no esté seca, sino todavía esté un poco pegajosa. Sazonar con sal y agregar un poco de nuez moscada.
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Poner la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
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Enharinar las manos, tomar una pequeña parte de la masa y hacer bolitas del tamaño de una nuez pequeña y colocarlas en una bandeja enharinada.
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Si no se cocinan de inmediato, guardarlos en el refrigerador.
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Mientras tanto, poner una olla grande de agua en el fuego para cocinar los ñoquis. Echar sal cuando comienza a hervir.
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En una sartén derretir la mantequilla con la salvia (u otras hierbas aromáticas).
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Cocinar los ñoquis pocos a la vez y cuando suban a la superficie, escurrirlos con una espumadera y colocarlos en la sartén con la mantequilla, saltear por unos segundos y servir (o ponerlos directamente en el plato y verter la mantequilla sobre ellos).
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Terminar con un poco de semillas de amapola y posiblemente un poco de queso rallado y ralladura de limón.
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Nota: Se los puede preparar en cantidades y congelarlos crudos. Para cocinarlos, tirarlos directamente congelados en agua hirviendo durante unos minutos, como si estuvieran recién hechos.
