Tortelli con mantequilla y salvia
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para la masa
Para el relleno
- 200 gramos Jamón cocido
- 250 gramos Requesón
- Calaminta (falsa peperina) Calaminta (falsa peperina)
- Pimienta
Para sazonar
- Mantequilla
- Salvia
- Queso parmesano rallado
Cómo hacer tortelli con mantequilla y salvia paso a paso
-
Poner la harina tamizada en la superficie de trabajo y cascar los tres huevos en el centro, incorporando la harina poco a poco, atydándose con un tenedor. Continar trabajando con las manos hasta obtener un bollo homogéneo, envolverlo en película autoadherente y dejar reposar en la nevera durante aproximadamente 30 minutos.
-
Picar el jamón cocido con un cuchillo, verterlo en un tazón grande y combinar con la ricotta bien drenada. Mezclar los ingredientes para obtener unn compuesto uniforme y agregar calaminta fresca picada al gusto.
-
Retirar la masa de la nevera, dividirla en dos y extender con un rodillo (o con la máquina de pasta), en dos rectángulos similares. Poner en una capa de masa una cdta. de relleno cada 3 cm, y cubrir con la otra capa de mase. Cortar los tortelli con una cortapasta circular.
-
Disolver en una sartén una cda. grande de mantequilla con algunas hojas frescas de salvia. Al mismo tiempo, cocinar los tortelli en abundante agua salada hasta que salgan a la superficie.
-
Retirarlos con una espumadera, volcándolos en la sartén con la mantequilla, sartenear velozmente, retirar del fuego, espolvorea con queso parmesano rallado y servir inmediatamente.
