Ñoquis de ricotta y espinaca
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Espinacas
- 350 gramos Requesón
- Queso parmesano a gusto
- 2 Huevo
- Cant. nec. de harina Cant. nec. de harina
- 1 litro Caldo de carne
- Sal pimienta y nuez moscada, a gusto
Para la salsa
- 100 gramos Panceta en un trozo
- 1 Cebolla
- 1 pocillo Aceite de oliva
- Sal y pimienta, a gusto
Cómo hacer ñoquis de ricotta y espinaca paso a paso
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Limpiar y lavar cuidadosamente la espinaca. Cocerla sólo con el agua del lavado, luego escurrirla muy bien y procesarla.
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Colocar la espinaca en un bol junto a la ricota, el queso parmesano rallado y los huevos. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
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Mezclar los ingredientes y agregar la harina según lo requiera la masa, para que no se pegue en las manos, pero cuidando de no excederse ya que los ñoquis podrían resultar duros.
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Formar los ñoquis haciendo bolitas con pequeñas porciones de masa. Reservar espolvoreados con harina.
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Llevar el caldo a ebullición y sumergir los ñoquis, cocinarlos a fuego fuerte hasta que suban. Escurrir y reservar calientes.
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Para la salsa: en una sartén, saltear en 2 cdas. de aceite de oliva la panceta cortada en trozos pequeños y la cebolla picada.
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Incorporar los ñoquis, el resto del aceite y verificar los condimentos. Servir con abundante queso rallado.
