Ñoquis integrales con garbanzos y limón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer ñoquis integrales con garbanzos y limón paso a paso
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Poner una cacerola con agua al fuego para hervir los ñoquis; mientras tanto, cortar los tomates cerezas en cuartos y saltearlos rápidamente en una sartén con aceite y un poco de sal.
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Reservar aparte y, en la misma sartén, dorar el chile fresco, luego saltear los garbanzos.
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Rallar la cáscara de limón, exprimir el jugo y añadirlo a los garbanzos al final de la cocción junto con una ramita de romero.
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Hervir los ñoquis; mientras se cocinan, aplastar tres cuartos garbanzos con un tenedor o, si se prefiere una consistencia más suave, con el mixer.
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Poner la crema de garbanzos en una sartén, añadir la pasta y un cucharón del agua de cocción, saltear con los garbanzos enteros y los tomates cherry. Agregar finalmente la ralladura de limón y un hilo de aceite crudo. Servir inmediatamente
