Nuggets de pollo

Cómo hacer Nuggets de pollo

Cortar la pulpa de pollo en trozos, luego triturarlos en un mixer de cocina, junto con el ajo y la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Procesar todo hasta obtener una mezcla homogénea. Es mejor usar un mixer o procesadora con cuchillas anchas en lugar de una mixer de mano. A continuación, formar bolitas, aplanalas y colocarlas en una bandeja cubierta con papel pergamino. Dejar reposar los nuggets durante 1 hora en el refrigerador. Esto los hará más compactos y más fáciles de empanizar y freír.

Mientras tanto, preparar las tres cubiertas. En un primer bol colocar 100 gr. de harina y 100 gr. de maicena, en el segundo 1 huevo, 1 yema y 500 ml de leche y en el tercero 50 gr. de harina, 50 gr. de maicena y 500 ml de agua con gas. Pasada la hora de reposo, pasar los nuggets por las 3 cubiertas siguiendo el orden indicado anteriormente.

Calentar el aceite de semilla y freír varias piezas a la vez. Habrá que cocinar las piezas en dos etapas. La primera fritura servirá para fijar la cubierta. Escurrir sobre una rejilla y proceder a freírlas por segunda vez hasta que estén crocantes y doradas.

Servir los nuggets inmediatamente, deben comerse calientes.