Recetas Mexicanas

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Salsa casera roja
Salsa casera roja
Lavar los tomates y los chiles retirándoles el tallo. Poner a cocer.Retirar del fuego dejar enfriar un poco. Colocar en la licuadora junto con el ajo y sal; licuar bien. Servir en una vasija grande y [+]
Tortas de papa
Tortas de papa
Preparación:Cocer las papas, pelarlas y hacer un puré espeso con la mantequilla.Formar las tortitas con las manos. No deben quedar muy gruesas. Reservar.Aparte, batir las claras a punto de turrón y [+]
Omelette relleno
Omelette relleno
Batir el huevo y vaciar en una sartén con aceite bien caliente.Dar vuelta y agregar el queso.Doblar a la mitad y dejar que tome color por ambos lados. Servir [+]
Torta de pierna
Torta de pierna
Poner a cocer la carne con ajo y sal. Aparte, preparar los demás ingredientes.Cuando la carne este cocida, escurrir y deshebrar.Partir los panes a la mitad y tostarlos por ambos lados, si lo desea, puede [+]
Salpicón de pollo
Salpicón de pollo
Preparación:En un tazón, combinar el perejil con el cilantro, la mayonesa, la crema, el limón, sal y pimienta hasta que estén integrados.En el mismo recipiente, incorporar el pollo, la zanahoria y el [+]
Lomo relleno de ciruelas y orejones
Lomo relleno de ciruelas y orejones
Extender el lomo en la mesa, untarlo con mostaza, espolvoreando el consomé y distribuir el jamón, ciruela y orejones. Enrollar apretando bien y amarrar con el cordel. Enharinar.En una olla poner un poco [+]
Risotto a la mexicana
Risotto a la mexicana
Escurrir los tomates y guardar el jugo. Pelar las cebollas y picarlas, luego cocinarlas en 30 gr. de manteca (o margarina). Cuando estén transparentes, agregar el arroz y revolverlo durante unos minutos [+]
Salsa de Molcajete
Salsa de Molcajete
Calentar una sartén a fuego alto. Colocar el chile serrano o jalapeño y tomate en la sartén de 8 a 10 minutos, moviendo ocasionalmente. Retirar la piel de los tomates tostados. En un mortero, majar en [+]
Capirotada
Capirotada
Poner a hervir el agua con el piloncillo, clavos y canela hasta que se derrita completamente el piloncillo.Mientras esto sucede ir partiendo los panes. Cuando ya esté la miel, colocar en una vasija grande [+]
Arroz rojo
Arroz rojo
Lavar muy bien el arroz hasta que salga el agua clara.Poner a calentar el aceite y agregar el arroz, menear constantemente para que no se queme. Cuando tome un color dorado, agregar la cebolla y menear [+]
Mariscada
Mariscada
Pele los camarones y retire la vena negra; pártalos a la mitad pero sin separarlos, póngalos a remojar con leche y pimienta.Aparte, salpimente los filetes y páselos por huevo batido y pan molido. [+]
Rollitos de jamon
Rollitos de jamon
Colocar una tira de queso sobre cada rebanada de jamón y enrollarla.Pasar cada uno de los rollitos por huevo y pan molido.Freír en abundante aceite caliente hasta dorar, y escurrir sobre papel absorbente [+]