Pescado a la veracuzana

Name: Pescado a la veracuzana
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 5 raciones
Cuisine: Mexico
Ingredients: 1 kilo de pescado en rebanadas o un pescado entero; 2 limones (jugo); Sal y pimienta al gusto; 0.5 taza de aceite de oliva; 0.5 cabeza de ajo pelada; 1 cebolla mediana picada finamente; 2 jitomates asados, molidos y colados; 1 pimiento rebanado; 100 gr. de aceitunas; Perejil y laurel; 2 tazas de vino blanco; Chiles en escabeche o al gusto.

Enviada por MARELENA · 4 de febrero de 2009

Tiempo total: 55 min
Preparación: 40 min
Cocción: 15 min
Raciones: 5
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 44 votos

Ingredientes para 5 raciones

Raciones 5

1 kilogramo Pescado en rebanadas o un pescado entero
2 Limón (jugo)
Sal y pimienta al gusto
½ tazas Aceite de oliva
½ cabezas Ajos pelada
1 Cebolla mediana picada finamente
2 Tomate asados, molidos y colados
1 Pimiento rebanado
100 gramos Aceitunas
Perejil y laurel
2 tazas Vino blanco
Guindilla en escabeche o al gusto

Cómo hacer pescado a la veracuzana paso a paso

Ponen a remojar las rebanadas de pescado o el pescado entero bien limpio en su interior, en el jugo de limón con sal y pimienta.
En una caerola, freír en aceite los dientes de ajo partidos, retirarlos y agregar la cebolla, el jitomate y el agua. Sazonar y agregar el pescado junto con el pimiento, las aceitunas, el perejil, el laurel y el vino.
Dejar cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté cocido.
Servir adornado con chiles largos en escabeche.