Palitos de pescado
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 1,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 500 gramos Merluza filetes
- 3 Huevo
- 1 Zanahoria
- 1 rama Apio
- 1 Cebolla pequeña
- ½ Ralladura de limón
- Harina
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta según sea necesario
- Sal gruesa
Cómo hacer palitos de pescado paso a paso
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Poner a hervir en una olla abundante agua junto con una cebolla pequeña sin piel, el tallo de apio, una zanahoria y un puñado de sal gruesa. Sumergir los filetes de pescado en el agua y cocinar todo a fuego lento durante unos diez minutos. Escurrir y dejar enfriar.
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Desmenuzar los filetes con las manos y ponerlos en la jarra del mixer. Agregar un huevo, 2 cucharadas de pan rallado, la ralladura de medio limón, sal y pimienta. Si lo desea, también puede agregar a la mezcla las verduras utilizadas para el caldo: le darán un sabor extra. Procesar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
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Forrar un molde bajo con papel pergamino. Poner la mezcla a base de merluza y nivelarla bien. Llevarlo al congelador para que solidifique durante al menos 1 hora.
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Extrae la mezcla y, con un cuchillo afilado, corta bastoncitos. Pasarlos por la harina primero y luego por los huevos batidos. Repetir la operación y, después de haberlas pasado por el huevo, rebozarlas con pan rallado.
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Calentar abundante aceite para freír. Freír los palitos de pescado hasta que estén dorados por todos lados. Escurrirlos y colocarlos en un plato sobre hojas de papel absorbente para secar el exceso de aceite. Servirlos calientes.
