Pan brioche al chocolate

Name: Pan brioche al chocolate
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 550 gr. de harina; 150 gr. de mantequilla; 120 gr. de leche; 90 gr. de azúcar; 30 gr. de levadura fresca; 3 huevos; 1 naranja sin pelar; 120 gr. de chocolate negro; 100 gr. de mantequilla blanda; 100 gr. de azúcar; 100 gr. de azúcar glass; Cáscara de naranja; 40 gr. de cacao

Enviada por Sandra · 15 de julio de 2019

Tiempo total: 2 h 25 min
Preparación: 2 h
Cocción: 25 min
Raciones: 10
Dificultad: Media

Ingredientes para 10 raciones

Raciones 10

Para la masa

550 gramos Harina
150 gramos Mantequilla
120 gramos Leche
90 gramos Azúcar
30 gramos Levadura fresca
3 Huevo
1 Naranjas sin pelar

Para el relleno y almíbar

120 gramos Chocolate negro
100 gramos Mantequilla blanda
100 gramos Azúcar
100 gramos Azúcar glas
Cáscara de naranja
40 gramos Cacao

Cómo hacer pan brioche al chocolate paso a paso

Derretir el chocolate a baño María. Mezclar la mantequilla y el chocolate, luego agregar el azúcar glas y el cacao para obtener el relleno.
Para preparar el almíbar, poner a hervir 50 gr. de agua con la ralladura de naranja y el azúcar común y cocinar por un par de minutos.
Para la masa, disolver la levadura en la leche. Lavar bien la naranja y rallar la cáscara. Mezclar la mantequilla con la cáscara de naranja primero, luego agregar el azúcar y los huevos, mezclándolos de uno en uno. Finalmente, agregar 500 gr. de harina, la leche con la levadura y una pizca de sal y amasar hasta que la masa esté suave y homogénea; enharinarla ligeramente, cubrirla y dejar reposar en el refrigerador durante 1 hora.
Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa de 1 cm de grosor, sobre una hoja rectangular. Preparar la trenza. Extender el relleno de chocolate en la masa, enrollarla del lado largo y cerrar los extremos del rollo.
Cortar el rollo por la mitad a lo largo y luego cortar por la mitad a lo largo una de las dos mitades, obteniendo 3 tiras de pasta. Entrelazar las tiras de pasta, manteniendo la más grande en el centro.
Precalentar el horno a 170 grados, luego apoyar suavemente la trenza en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, pincelar la superficie con leche y mantequilla y hornear la trenza durante aproximadamente 25 minutos. Tan pronto como esté dorada retirar del horno.