Pan de plátano con café, anacardos y chispas de chocolate
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 250 gramos Harina
- 230 gramos Plátano pulpa muy madura (aproximadamente 2 plátanos)
- 230 gramos Azúcar moreno
- 200 mililitros Yogur sin lactosa
- 100 gramos Mantequilla sin lactosa
- 2 Huevo
- 1 taza Café expreso
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita Bicarbonato
- 1 cucharadita Canela molida
- 30 gramos Chocolate chispas
- 30 gramos Anacardo tostados y sin sal
- 1 Plátano entero
Cómo hacer pan de plátano con café, anacardos y chispas de chocolate paso a paso
-
Mezclar en un tazón el yogur con el bicarbonato de sodio y dejar reposar durante aproximadamente 5 minutos, luego agregar la mantequilla derretida a temperatura ambiente, el azúcar y los huevos, mezclando bien con el batidor eléctrico o una batidora planetaria después de cada adición.
-
Agregar el café, la harina tamizada junto con la levadura y la canela. Agregar la pulpa de plátano triturada con un tenedor.
-
Mezclar con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea, luego verter todo en un molde de 23 x 11 cm cubierto con papel pergamino. Nivelar bien y agregar el plátano cortado por la mitad a lo largo de la superficie. Espolvorear con las chispas de chocolate y los anacardos picados en trozos grandes.
-
Hornear en horno precalentado a 180° durante aproximadamente 1 hora, verificando la cocción con un palillo de madera que, si se inserta en el centro del pastel, debe salir seco y limpio. Retirar el pan de bananas del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar y servir.
