Panecillos para fiestas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 32 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 750 gramos Harina
- 400 mililitros Agua
- 70 mililitros Aceite de oliva extra virgen
- 22 gramos Sal
- 25 gramos Levadura de cerveza
- 1 cucharadita 1 cdta. de extracto de malta extracto de malta
Para el relleno
- 100 gramos Tocino cubitos
- 60 gramos Nueces pelaadas
- 60 gramos Aceitunas verdes sin hueso
- 3 ramas Romero
- 20 gramos Semillas de amapola
- 20 gramos Semillas de sésamo
Para pincelar
- Leche entera tibia en cantidad suficiente
Cómo hacer panecillos para fiestas paso a paso
-
Diluir la cucharadita de malta (o, alternativamente, una de azúcar) en un recipiente donde con un poco de agua tibia, tomada de los 400 ml a disposición. Añadir la levadura desmenuzada y revolver. En el resto del agua tibia, disolver la sal y añadir el aceite de oliva virgen extra.
-
Poner la harina en el recipiente de una batidora equipada con gancho mezclador, accionar la máquina y agregar primero la mezcla de levadura y después, poco a poco, la mezcla de agua, sal y aceite. Amasar hasta que la masa esté suave y elástica; retirar la masa del recipiente y amasar sobre una tabla para dar forma esférica.
-
Colocar la masa en un recipiente grande untado con un poco de aceite de oliva, cubrir el recipiente con papel plástico y dejar levar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente dos horas, hasta que duplique su volumen.
-
Mientras tanto, picar las nueces y el romero; cortar las aceitunas en arandelas.
-
Cuando la masa esté lista, volcarla en la superficie de trabajo y dividir en seis partes iguales (alrededor de 200-210 gramos cada una).
-
Amasar cada pieza incorporando un ingrediente diferente en cada una; luego dividir cada pan obtenido en piezas con un peso aproximado de 40 gramos cada una. Amasar cada una dando forma esférica; acomodar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Recordar reservar pequeñas cantidades de ingredientes para decorar la superficie de los pancitos antes de hornearlos.
-
Cuando estén listos todos los pancitos, pincelarlos con leche, decorarlos con el resto de los ingredientes reservados y dejarlos crecer durante unos 30 minutos dentro del horno apagado pero con la luz encendida.
-
Cuando los bollos hayan duplicado en su volumen estarán listos para ser horneado en un horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos.
-
Conservación: Mantener los pancitos a temperatura ambiente, dentro de una bolsa plástica, durante 2-3 días como máximo.
-
Variantes: Se pueden saborizar estos pancitos con otros ingredientes a gusto como jamón crudo o cocido, tocino o salchicha, anchoas, cebollas, aceitunas, frutos secos, o simplemente decorarlos con semillas de sésamo y amapola.
