Corona salada de habas, guisantes y tocino
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 3 h 7 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
Para la masa
- 300 gramos Harina
- 1 cucharada Azúcar en polvo
- 7 gramos Levadura de cerveza deshidratada
- 1 Huevo
- 150 mililitros Leche entera
- 2 cucharaditas Sal fina
Para el relleno
- 200 gramos Guisantes ya limpios
- 200 gramos Frijoles ya limpios
- 200 gramos Tocino ahumado
- 1 Cebolla blanca
- 50 gramos Queso parmesano rallado
- Mejorana
- Aceite de oliva v. e
- Sal
- Pimienta
Para abrillantar
Cómo hacer corona salada de habas, guisantes y tocino paso a paso
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Colocar todos los ingredientes excepto la sal en el recipiente de la batidora. Montar con el batidor K y operarlo a baja velocidad solo lo suficiente para mezclar. Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea, agregar la sal, colocar el gancho anzuelo y amasar durante 15 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y compuesta. Transferir a un recipiente, cubrir con papel film y dejar levar hasta que se duplique su volúmen (aproximadamente 2 horas).
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Mientras tanto, en una sartén antiadherente, dorar en aceite la cebolla cortada en rodajas finas, cuando esté transparente, agregar los guisantes, las habas y el tocino. Dejar cocinar , agregando un poco de agua caliente de ser necesario. Sazonar con sal, pimienta y mejorana al gusto.
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Transferir a un recipiente, dejar enfriar y luego agregar el queso rallado.
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Cuando la masa haya duplicado su volúmen, transferirla a una tabla ligeramente enharinada y extenderla con un rodillo en un rectángulo de aproximadamente 40 x 20 cm.
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Con una ruedita cortapastas obtener 7-8 triángulos isósceles . Estirar una hoja de papel pergamino sobre una tabla de repostería y colocarlos en un patrón radial, superponiendo ligeramente sus bases para dejar un círculo central vacío y los vértices hacia afuera.
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Distribuir el rellenosobre cada triángulo sin llegar a los vértices. LLevar los vértices de los triángulos al centro para formar una corona. Transferirla con su papel pergamino a una bandeja para hornear, cubrirla con un paño y dejar reposar durante otros 30 minutos.
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Pincelar la superficie con el huevo batido junto con la leche y cocinar en el horno ya caliente a 180 grados durante aproximadamente 30-40 minutos.
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Retirar la corona salada del horno, y servirla tibia.
