Pappardelle con coliflor y crema de de queso azul

Cómo hacer Pappardelle con coliflor y crema de de queso azul

Lavar la coliflor, separar las flores y hervir en agua con sal durante unos diez minutos. Escurrir con una espumadera y reservar el agua de cocción.

En una cacerola, preferiblemente antiadherente, derritir una nuez de mantequilla y el queso azul en cubitos. Diluir si es necesario con unas cucharadas de leche, asegurándose de que la mezcla nunca llegue a ebullición mientras se mantiene el fuego suave.

En una sartén, calentar dos o tres cucharadas de aceite, dorae el diente de ajo, retirarlo y saltar la coliflor a fuego medio-alto durante cinco minutos.

Mientras tanto, hervir el agua de cocción de la coliflor. Cuando las coliflores estén listas espolvorear con tomillo y sazone con sal y pimienta recién molida.

Hervir las pappardelle al dente, escurrir y pasarlas a la sartén con el coliflor y la crema de queso azul.

Revolver suavemente, haciendo que la pasta se mezcle bien con la coliflor y la crema de queso azul. Retirar del fuego, completar con queso rallado y pimienta fresca, y servir inmediatamente.