Pastel criollo
Enviada por Sandra ·
Si se desea, antes de hornearlo se puede espolvorear la superficie con azúcar molida.
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,4 / 5 5 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para el relleno
- ½ Pollo asado o hervido
- 1 Zanahoria hervida
- 3 Cebolla medianas
- 50 gramos Mantequilla o margarina
- 1 cucharada Perejil picado
- 200 gramos Nata
- 1 taza Caldo de pollo o de gallina
- 2 cucharadas Harina
- Sal
- Pimienta
- 2 Huevo duros
Para la masa
- 1 taza Harina
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- Sal
- 1 taza Boniato puré frío
- 100 gramos Mantequilla
- 1 Huevo
Cómo hacer pastel criollo paso a paso
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Preparación del relleno: Cortar la carne de pollo en cubitos, desechando los huesos.
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Cortar en rodajas finas las cebollas y cocinar en una cacerola tapada, con sal y la mantequilla o margarina, hasta que estén tiernas. Agregar el perejil.
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Cortar la zanahoria (no muy cocida) en rodajas finas y picar grueso los huevos duros.
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Poner todos estos ingredientes, por capas, en una fuente de horno enmantequillada.
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En una cacerola mezclar la harina con el caldo, poco a poco; añadir gradualmente la nata. Colocar el recipiente sobre fuego moderado y revolver continuamente el contenido hasta que hierva unos minutos. Sazonar muy bien y volcar esta salsa sobre los ingredientes puestos en la fuente.
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Preparación de la masa: Tamizar la harina con el polvo de hornear y 1 cdta. de sal. Mezclar la mantequilla con el puré de boniatos, luego incorporar la harina preparada y el huevo ligeramente batido. Formar una masa algo blanda, alisar bien y luego estirar con el palote, dándole la dimensión necesaria para cubrir los ingredientes de la fuente.
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Cocinar el pastel en horno de temperatura moderada durante unos 45 minutos. Servir en la misma fuente.
