Pastel de patatas y judías verdes
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Datos de la receta
Ingredientes
700 gr. de judías verdes
3-4 patatas
1 cebolla
3 huevos
80 gr. de queso parmesano rallado
1 cdta. de mejorana picada
Aceite de oliva v. e.
1 nuez de mantequilla
Pan rallado
Nuez moscada
Sal
Cómo hacer Pastel de patatas y judías verdes
Lavar las patatas y hervirlas durante 35 minutos. Escurrirlas y pasarlas todavía calientes por el triturador de patatas, haciendo que la pulpa caiga en un recipiente. Limpiar las judías verdes y hervirlas en agua con sal durante 10-15 minutos, escurrir, picar y mezclar con las papas trituradas. Pelar y picar la cebolla, dorar suavemente en 3 cucharadas de agua y 3 de aceite en una sartén durante 3-4 minutos, luego agregarla a la mezcla de patatas y judías verdes junto con la mejorana. Mezclar todos los ingredientes.
Cascar los huevos en un tazón, mezclar con el queso parmesano, sazonar con sal y nuez moscada rallada, luego agregarlos a las verduras y mezclar bien hasta obtener un compuesto homogéneo.
Encender el horno a 180 grados. Engrasar una fuente para hornear y espolvorear con pan rallado, extender la mezcla suavemente, formando una capa uniforme de unos 2 cm. Emparejar la superficie con un tenedor, espolvorear con un poco de pan rallado, decorar con unos cuantos botones de mantequilla y hornear por 25-30 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Dejar enfriar y servir, incluso a temperatura ambiente.
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