Peras almibaradas con crocante de frutas secas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 1 h 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 4 Pera williams bien firmes
- 130 gramos Frutas secas mezcladas
- Almendras anacardos, semillas de calabaza
- 50 gramos 50 gr. de jarabe de agave jarabe de agave
- 50 gramos Arroz inflado
- 20 gramos Bayas de goji secas
- Aceite de girasol
Para el almíbar
- 300 gramos Vino blanco seco
- 200 gramos Azúcar
- 2 Anís estrellas estrellado
- 1 rodaja Limón
- 1 vaina Vainilla
Cómo hacer peras almibaradas con crocante de frutas secas paso a paso
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Mezclar toda la fruta seca con el arroz inflado; calentar el aceite y el jarabe de agave juntos, retirarlo del fuego y verter sobre la mezcla, revolviendo bien. Extender esta mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, debe quedar una capa compacta, hornear a 150 ° C durante 12-15 minutos: debe dorarse.
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Retirar del horno, dejar que se enfríe 6 cortar 8 piezas utilizando un aro de 6 cm de diámetro. Desmenuzar los recortes.
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Derretir el azúcar en 750 gr. de agua, agregar el vino, el anís estrellado, la rodaja de limón y la vaina de vainilla semiabierta. Llevar al fuego y dejar cocer a fuego lento durante 5-8 minutos.
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Pelar las peras, cortarlas a la mitad y retirar el centro. Sumergirlas en el jarabe hirviente y cocinar durante 35-40 minutos.
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Escurrir las peras y continuar cocinando el jarabe para reducirlo a una consistencia de miel: tardará entre 20 y 25 minutos.
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Disponer las porciones de fruta seca crujiente en los platos, agregar las medias peras y completar con la reducción de jarabe y los recortes desmenuzados.
