Babá de pistacho, diplomata de maracuyá y fruta
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,3 / 5 4 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para el bizcocho
- 100 gramos Harina 0000
- 10 gramos Azúcar
- 1 pizca Sal
- 10 gramos Levadura
- 1 Huevo
- 2 cucharadas Leche
- 1 cucharada Pasta de pistacho
- 25 gramos Mantequilla
Para el almíbar
- 150 gramos Azúcar
- 500 mililitros Agua
- 1 Cáscara de naranja
- 1 unidad Anís estrellado
- 1 Clavo de olor
- Rhum a gusto. Rhum a gusto.
Para la diplomata de maracuyá
- 100 gramos Nata líquida pastelera
- 50 mililitros Nata batida
- 50 gramos Maracuyá pulpa
- Frutas de estación (fresas, mango, kiwi, arándanos, damascos)
Cómo hacer babá de pistacho, diplomata de maracuyá y fruta paso a paso
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Realizar una corona con la harina, el azúcar y la sal. Incorporar en el centro el huevo con la pasta de pistacho y la levadura disuelta en la leche. Mezclar hasta obtener una masa bien lisa y elástica.
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Disponer la masa en molde savarín hasta la mitad y dejarlo descansar hasta que duplique su volumen.
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Cocinar luego en el horno a 180 °C durante 15'. Debe quedar bien seco.
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Realizar un almíbar con el azúcar, el agua, la piel de naranja, el anís y el clavo de olor.
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Embeber los babás hasta que queden tiernos. Saborizarlos con rhum.
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Para la crema diplomata mezclar cuidadosamente la crema pastelera con la pulpa de maracuyá e incorporar la nata batida.
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Disponer con manga sobre los babás y decorar con fruta fresca.
