Pesto rojo con tomates secos y almendras

Pesto rojo con tomates secos y almendras

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

30 gr. de albahaca
100 gr.s de almendras enteras
3 dientes de ajo
1 cda. de vinagre balsámico
200 gr. de tomates secos
80 ml de aceite de oliva
50 gr. de queso parmesano rallado
Sal

Cómo hacer Pesto rojo con tomates secos y almendras

Tostar las almendras en una sartén sin ningún agregado, girándolas frecuentemente y dejándolas en el fuego durante unos diez minutos.

En una licuadora poner la albahaca, el vinagre balsámico, las almendras tostadas, el ajo y la sal. Operare la licuadora por unos segundos.

Luego agregar los rehidratados y el queso y mezclar otros 10 segundos.

Unir el aceite lentamente mientras se continúan mezclando los ingredientes. Después de unos minutos, hasta que el pesto rojo esté suave.

El pesto rojo se puede guardar en el refrigerador por más de un mes, en un frasco herméticamente sellado cubierto de aceite.


Consejos

Esta receta de pesto rojo con tomates secos y es esencialmente una reinterpretación del pesto genovés tradicional, con el que comparte el uso de albahaca, queso rallado y excelente aceite de oliva virgen extra. La peculiaridad de este pesto es que se prepara con tomates secos y, como fruta seca, preferiremos las almendras en lugar de los piñones que se encuentran en la receta original de pesto.

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