Ñoquis de patata con queso y pesto ligero
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Datos de la receta
Ingredientes
Para los ñoquis:
1 kg. de patatas
200 gr. de harina
200 gr. de queso rallado
Para el pesto:
Albahaca
Perejil
Almendras
Aceite
Sal
Para servir:
Queso parmesano
Cómo hacer Ñoquis de patata con queso y pesto ligero
Cocinar las patatas, pelarlas y pasarlas aún calientes por el triturador de patatas, recoger lo obtenido sobre la superficie de trabajo y mezclar con la harina tamizada, amasando hasta que la mezcla esté suave y uniforme.
Tomar un poco de masa a la vez y formar cilindros largos de aproximadamente 3-4 centímetros de espesor. Cortarlos en trozos regulares. Formar los ñoquis, insertar un cubo de queso en el centro y cerrarlos formando una bola. Se deberán obtener unos 18-20 ñoquis. Enharinar bien y reservar.
Por separado, procesar la albahaca, el perejil y las almendras, agregando el aceite hasta que se convierta en una salsa fluida. Sazonar con sal.
Hervir los ñoquis en abundante agua salada, retirándolos con una espumadera a medida que vayan subiendo a la superficie y condimentarlos con el pesto.
Servir los ñoquis de papa y queso con el pesto ligero y espolvorearles por encima queso parmesano rallado.
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