Ñoquis de patata con queso y pesto ligero
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Para los ñoquis
- 1 kilogramo Patatas
- 200 gramos Harina
- 200 gramos Queso rallado
Para el pesto
Para servir
Cómo hacer ñoquis de patata con queso y pesto ligero paso a paso
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Cocinar las patatas, pelarlas y pasarlas aún calientes por el triturador de patatas, recoger lo obtenido sobre la superficie de trabajo y mezclar con la harina tamizada, amasando hasta que la mezcla esté suave y uniforme.
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Tomar un poco de masa a la vez y formar cilindros largos de aproximadamente 3-4 centímetros de espesor. Cortarlos en trozos regulares. Formar los ñoquis, insertar un cubo de queso en el centro y cerrarlos formando una bola. Se deberán obtener unos 18-20 ñoquis. Enharinar bien y reservar.
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Por separado, procesar la albahaca, el perejil y las almendras, agregando el aceite hasta que se convierta en una salsa fluida. Sazonar con sal.
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Hervir los ñoquis en abundante agua salada, retirándolos con una espumadera a medida que vayan subiendo a la superficie y condimentarlos con el pesto.
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Servir los ñoquis de papa y queso con el pesto ligero y espolvorearles por encima queso parmesano rallado.
