Pollo al jengibre con avellanas y espinacas

Pollo al jengibre con avellanas y espinacas

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

800 gr. de pechuga de pollo en dados
400 gr. de caldo de pollo
200 gr. de espinacas frescas, limpias
80 gr. de vino blanco seco
70 gr. de jengibre fresco
40 gr. de avellanas
1 chalote
Harina
Manteca
Perejil
Ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Cómo hacer Pollo al jengibre con avellanas y espinacas

Enharinar los trozos de pollo y dorarlos en una caliente con 30 gr. de mantequilla y 1 cucharadita de aceite. Dejarlos dorar durante 3-4 minutos, darles la vuelta y cocinar durante otros 2 minutos, luego agregar las chalotas en rodajas y esfumar con el vino blanco. Condimentar con sal y pimienta.

Pelar el jengibre, rallarlo, recoger la pulpa en una servilleta o en doble hoja de papel de cocina y apretar con fuerza, exprimiendo el jugo (si se utiliza el extractor, bastará con 50 gr. de pelado). Añadirlo al , junto con el caldo y cocinar sin tapar durante 10 minutos, hasta que los jugos de la cocción se hayan reducido a una salsa.

Rehogar las espinacas en una sartén con un trozo pequeño de mantequilla y 1 diente de ajo con piel durante unos minutos.

Completar el pollo con las , añadiéndolas en los últimos 2 minutos de cocción. Sazonsr con sal y pimienta y servir con hojas de perejil acompañado de espinacas.

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