Pollo asado especiado, con limón y azafrán
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo 1 kg. de pata y muslo de pollo pata y muslo de pollo
- 2 cucharadas Jengibre fresco rallado
- 2 Limón (ralladura y jugo)
- 3 dientes Ajos finamente picados
- 2 cucharadas Yogur griego (o crema agria)
- 1 cucharada Comino en polvo
- 2 cucharadas Cilantro en polvo
- 5 Azafrán pistilos (disueltos en una cucharada de leche)
- 1 rama Canela
- 3 Anís estrellado
- 2 hojas Laurel
- 4 cápsulas Cardamomo
- 3 cucharadas Aceite de oliva v. e
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cómo hacer pollo asado especiado, con limón y azafrán paso a paso
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En un bol grande poner el jengibre, el ajo, el comino, el cilantro, la ralladura y el jugo de limón, los pistilos de azafrán remojados en una cucharada de leche (o agua) y el aceite. Revolver. Agregar los trozos de pollo y masajearlos bien.
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Poner todo en una fuente para horno. Agregar la rama de canela, la hoja de laurel, el anís estrellado y el cardamomo rallado. Sazonar con sal y verter un poco de agua para cubrir 1/3 de las piezas de pollo. Cubrir con una tapa o papel de aluminio.
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Llevar al horno y cocinar durante unos 45 minutos, luego retirar la tapa y continuar durante 20-25 minutos, hasta que esté completamente cocido.
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Tomar la mitad de los jugos de cocción y mezclarlos con el yogur griego (o crema agria) y cocinar en una cacerola durante 10-15 minutos hasta que se reduzca a la mitad y espese un poco.
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Servir las piezas de pollo con la salsa y, acompañar con arroz hervido o pan indio.
