Pollo especiado con limón y azafrán
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 1 kgr. de pata y muslo de pollo (o 1,5 kgr. de pollo entero) kgr de pata y muslo de pollo o 1 5 kgr de pollo entero
- 2 cucharadas Jengibre fresco rallado
- 2 Limón (ralladura y jugo)
- 3 dientes Ajos finamente picados
- 2 cucharadas Yogur griego (o crema agria)
- 1 cucharada Comino en polvo
- 2 cucharadas Cilantro en polvo
- 5 Azafrán pistilos (disueltos en una cucharada de leche)
- 1 rama Canela
- 3 Anís estrellado
- 2 hojas Laurel
- 4 cápsulas Cardamomo
- 3 cucharadas Aceite de oliva v. e
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cómo hacer pollo especiado con limón y azafrán paso a paso
-
En un bol grande poner el jengibre, el ajo, el comino, el cilantro, la ralladura y el jugo de limón, los pistilos de azafrán remojados en una cucharada de leche (o agua) y el aceite. Revolver.
-
Agregar los trozos de pollo y masajearlos bien. Si se utiliza pollo entero, cubrir bien toda la superficie con esta mezcla.
-
Poner todo en una fuente para horno. Agregar la rama de canela, la hoja de laurel, el anís estrellado y el cardamomo rallado. Sazonar con sal y verter un poco de agua en la fuente hasta cubrir 1/3 de las piezas de pollo. Cubrir con una tapa o papel de aluminio.
-
Colocar en el horno y cocinar durante unos 45 minutos (el pollo entero al menos 1 hora), luego retirar la tapa y continuar durante 20-25 minutos hasta que esté completamente cocido.
-
Tomar la mitad de los jugos de la cocción y mezclarlo con el yogur griego (o crema agria) y cocinar en una cacerola durante 10-15 minutos hasta que se reduzca a la mitad y espese un poco.
-
Servir las piezas de pollo con la salsa y acompañado con arroz hervido o pan indio.
