Puerros gratinados
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 3 Puerro de 350 gr c u
- 100 gramos Aceite de girasol
- 100 gramos Leche
- 2 rebanadas Pan
- Hinojo silvestre
- Queso rallado
- Alcaparras saladas
- Aceite de oliva v. e
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer puerros gratinados paso a paso
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Limpiar los puerros, quitando la raíz y la parte apical. Cortar la parte más verde y quitar las vainas exteriores, reservar todo, para un peso total de unos 200 gr. Cortar las partes más blancas de los puerros en trozos de 8-10 cm.
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Llevar a ebullición una cacerola de agua con sal con 3 cucharadas de aceite. Combinar las partes verdes y las vainas, junto con unos tallos de hinojo silvestre. Dejar que hierva durante 10 minutos. Agregar también los puerros en trozos y cocinar por otros 18-20 minutos a fuego medio.
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Apagar el fuego y retirar los trozos de puerros; colocarlos en una placa, rociarlos con aceite y espolvorearlos con queso rallado y las alcaparras enjuagadas. Hornear a 200°C durante unos 10 minutos.
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Mientras tanto, licuar las otras partes del puerro, junto con el aceite de girasol, la leche, las rebanadas de pan rociadas con un poco de vinagre, sal y pimienta. Tamizar la crema obtenida, para eliminar los filamentos. Servirla junto con los puerros gratinados.
