Ravioles de gambas al vapor

Cómo hacer Ravioles de gambas al vapor

Colocar la harina en un tazón, verter el agua hirviendo y mezclar rápidamente. Tapar y dejar reposar treinta minutos.

Picar las gambas crudas con la punta de un cuchillo y sazonar con un poco de raíz de jengibre rallada, jugo de 1/2 lima, aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, cebolleta picada y cuatro hojas de col finamente picadas. Mezclar añadiendo también la fécula.

Estirar la masa en una hoja de unos pocos milímetros de espesor. Con una corta pasta de aproximadamente 8 cm de diámetro, obtener discos. Rellenar cada disco con una cdta. de relleno, humedecer los bordes y cerrarlos en forma de media luna.

Cubrir la canasta de cocción al vapor con hojas de col. Acomodar los ravioles en el interior (dependiendo del tamaño del vaporizador, se pueden cocinar en dos o más tandas) y colocar la canasta en la base llena de agua. Llevar a ebullición y cocinar unos 15 minutos en la cacerola sin mover la tapa hasta que la masa esté cocida.