Arroz negro con calamares y morrones

Name: Arroz negro con calamares y morrones
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 3 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 300 gr. de arroz; 5 calamares de unos 12 cm.; 2 pimientos morrones; 1 cebolleta; 3 dientes de ajo; 0.75 l. de caldo de pescado; 0.5 vaso de vino tinto; Agua; Aceite virgen extra; Sal

Receta de Abuela · 28 de agosto de 2007

Tiempo total: 1 h 45 min
Preparación: 45 min
Cocción: 1 h
Raciones: 3
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,5 / 5 2 votos

Ingredientes

Raciones 3

300 gramos Arroz
5 Calamar de unos 12 cm
2 Pimiento morrones
1 Cebollino
3 dientes Ajos
¾ litros Caldo de pescado
½ vasos Vino tinto
Agua
Aceite virgen extra
Sal

Preparación

Limpia los pimientos, colócalos en una fuente apta para hornear, riégalos con un chorro de aceite y sálalos.
Introduce en el horno a 200º C, durante 25-30 minutos.
Deja que se templen, pélalos y córtalos en tiras. Poco antes de servir, corta 2 dientes de ajo en láminas, ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite, añade las tiras de pimiento, una pizca de sal y cocina durante 5 minutos.
Limpia bien los calamares. Corta los tentáculos finamente y los tubos en aros finos. Coloca las tintas en el vaso de la batidora, agrega el vino y el caldo y tritura todo bien con una batidora eléctrica.
Pica finamente la cebolleta y un diente de ajo. Pon a pochar (5 minutos) en una cazuela amplia y baja.
Incorpora los tentáculos picados, mezcla, agrega el arroz, rehógalo brevemente y vierte la mezcla de caldo, vino y tintas. Sazona y deja cocer durante 18 minutos a fuego medio. Deja reposar durante 2-3 minutos.
Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazónala, agrega los aros de calamar y escáldalos durante un par de minutos. Retíralos y escúrrelos.
Sirve en una fuente amplia, colocando en el centro el arroz, encima los aros de calamar y alrededor las tiras de pimiento.