Minestrone vegano y gluten free con pasta de maíz blanco

Minestrone vegano y gluten free con pasta de maíz blanco

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

200 gr. de fideos para sopa de maíz blanco
50 gr. de puerros
30 gr. de zanahorias
40 gr. de apio
50 gr. de calabaza
50 gr. de coliflor
50 gr. de hinojo
60 gr. de salsa de tomate
50 gr. de brócoli
40 gr. de col roja
800 ml de caldo de verduras
20 gr. de aceite de oliva v.e.
1 hoja de laurel
1 ramita de albahaca
2 gr. de guindilla fresca
1/2 cdta. de sal

Cómo hacer Minestrone vegano y gluten free con pasta de maíz blanco

Cortar todas las verduras en cubos pequeños y pesar las ya limpias.

En una cacerola o en una olla calentar el aceite y agregar la hoja de laurel, los puerros, las zanahorias, el apio y la sal. Rehogar a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo suavemente con una cuchara de madera.

Agregar la calabaza, la coliflor y el hinojo y saltear durante 3 minutos más.
Agregar el puré de tomate y el pimiento picado y cocinar durante 3-4 minutos a fuego moderado.

Incorporar el caldo de verduras y dejar que hierva a fuego medio durante 20 minutos. Después de 10 minutos, agregar los fideos para sopa de maiz blanco. Agregar las ramitas de brócoli y la col roja en trozos pequeños, revolver y cocinar otros 5 minutos.

Apagar el fuego y agregar las hojas de albahaca. Corregir el sabor y agregar sal si es necesario. Retirar el laurel y servir el minestrone caliente.


Consejos:

La sopa de verduras, como la mayoría de las sopas y los guisos, es mejor si se dejan reposar y se disfrutan al día siguiente, porque los sabores serán más intensos y armoniosos.

Servir con una cucharadita de aceite de oliva prensado en frío, aceite de linaza o aceite de sésamo crudo para una carga extra de omega 3, omega 6 y vitamina E.

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