Minestrone vegano y gluten free con pasta de maíz blanco
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 200 gramos 200 gr. de fideos para sopa de maíz blanco fideos para sopa de maíz blanco
- 50 gramos Puerro
- 30 gramos Zanahoria
- 40 gramos Apio
- 50 gramos Calabaza
- 50 gramos Coliflor
- 50 gramos Hinojo
- 60 gramos Salsa de tomate
- 50 gramos Brócoli
- 40 gramos Col roja
- 800 mililitros Caldo de verduras
- 20 gramos Aceite de oliva v e
- 1 hoja Laurel
- 1 rama Albahaca
- 2 gramos Guindilla fresca
- ½ cucharaditas Sal
Cómo hacer minestrone vegano y gluten free con pasta de maíz blanco paso a paso
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Cortar todas las verduras en cubos pequeños y pesar las verduras ya limpias.
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En una cacerola o en una olla calentar el aceite y agregar la hoja de laurel, los puerros, las zanahorias, el apio y la sal. Rehogar a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo suavemente con una cuchara de madera.
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Agregar la calabaza, la coliflor y el hinojo y saltear durante 3 minutos más.
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Agregar el puré de tomate y el pimiento picado y cocinar durante 3-4 minutos a fuego moderado.
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Incorporar el caldo de verduras y dejar que hierva a fuego medio durante 20 minutos. Después de 10 minutos, agregar los fideos para sopa de maiz blanco. Agregar las ramitas de brócoli y la col roja en trozos pequeños, revolver y cocinar otros 5 minutos.
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Apagar el fuego y agregar las hojas de albahaca. Corregir el sabor y agregar sal si es necesario. Retirar el laurel y servir el minestrone caliente. Consejos:
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La sopa de verduras, como la mayoría de las sopas y los guisos, es mejor si se dejan reposar y se disfrutan al día siguiente, porque los sabores serán más intensos y armoniosos.
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Servir con una cucharadita de aceite de oliva prensado en frío, aceite de linaza o aceite de sésamo crudo para una carga extra de omega 3, omega 6 y vitamina E.
