Bavaroise almendrada
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- ½ litros Leche
- 200 gramos Nata líquida
- Extracto de vainilla
- 150 gramos Azúcar
- 1 sobrecito Gelatina
- 3 Huevo
- 100 gramos Almendras peladas
- 1 copita Coñac
- Tapas de merengue Tapas de merengue
- Chantilly y almendras para adornar Chantilly y almendras para adornar
Cómo hacer bavaroise almendrada paso a paso
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Haga hervir la leche con las almendras peladas y picadas.
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Mezcle en una cacerola las yemas con el azúcar, hasta que tomen color pálido.
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Agregue poco a poco la leche almendrada, no hirviendo, y la vainilla. Lleve la cacerola a fuego suave y revuelva hasta que la crema espese, cuidando de que no hierva.
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Agregue el coñac y la gelatina ablandada previamente en agua fría y revuelva hasta disolverla; deje enfriar.
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Mientras tanto bata la crema de leche firme; agréguela a la crema fría pero no coagulada, luego incorpore las claras a nieve. Vierta todo en un molde redondo untado con coñac y lleve a la heladera unas horas.
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Desmolde, decore con chantilly y almendras, y ponga alrededor las tapas de merengue, una para cada porción.
